생 참치 레시피

꽃이 단지 차를 위한 꽃이라고 생각했다면 다시 생각해 보세요.

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45 분

몰리 레빈

2023년 8월 11일에 게시됨

몰리 레빈

2023년 8월 11일에 게시됨

뉴욕의 허드슨 밸리에서는 여름이 한창이기 때문에 봄의 첫 양상추와 푸짐한 채소가 마침내 Migliorelli Farm과 같은 지역 재배자들이 공급하는 길가 가판대에서 더 섬세한 허브와 부드러운 야채로 대체됩니다. 카모마일 오일과 오이 샐러드를 곁들인 이 크루도는 보기 힘든 계절 별미를 기념하는 것입니다. "오일"은 종종 주입이나 팅크를 암시하지만, 이것은 신선한 꽃을 조작하는 데 거의 영향을 주지 않는 믿을 수 없을 만큼 간단한 요리입니다. 필요한 유일한 도구는 가장 오래된 도구 중 하나인 절구와 유봉입니다. 이 참치 크루도 레시피는 적응과 대체의 여지도 많이 남습니다. Westerly Canteen의 셰프 Molly Levine은 “저는 조달에 까다로운 사람이기 때문에 제가 신뢰하는 어부들이 Montauk에서 참치를 잡을 때까지 기다립니다.”라고 설명합니다. "이 조리법은 서해안의 광어나 광어, 또는 날로 먹는 다른 섬세한 생선에 쉽게 들어갈 수 있습니다."

신선한 카모마일 꽃을 구할 수 없다면 아니스 우슬초, 회향, 딜 꽃이 훌륭한 대체품이 됩니다.

에 추천“우리가 가장 좋아하는 새로운 싱글 몰트 위스키는 뉴욕에서 탄생합니다.”셰인 미첼 지음.