크리미 사프란 버터 파스타 레시피

주방에서 시간을 보내신다면 사프란이 생생한 붉은 오렌지색과 뚜렷한 풍미로 특징지어지는 매우 귀한 향신료라는 사실을 아실 것입니다. 종종 꽃향기가 나고 약간 달콤하며 흙냄새가 나는 것으로 묘사됩니다. 노동 집약적인 수확 과정으로 인해 사프란의 가격이 일반적으로 비싸다는 것을 눈치채셨을 수도 있지만, 약간의 가격이 더 비싸고 쉽게 대체할 수 있는 향신료가 아닙니다.

레시피 개발자 Miriam Hahn은 크리미한 사프란 버터 파스타 레시피를 소개하며 다음과 같이 말합니다. "이 파스타 요리는 크리미하고 풍미가 있으며 맛있는 풍미가 있는 편안한 음식을 찾고 있다면 완벽한 식사입니다. 재료 목록이 짧고 만들 수 있습니다. 빨리, 그것은 내 책에 항상 플러스입니다."

이 레시피에는 짧고 간단한 재료 목록이 있습니다. 먼저 넓은 국수 파스타가 필요합니다. "저는 파파르델레 파스타를 사용하고 있지만 이 요리에는 넓은 면이 잘 어울립니다."라고 Hahn은 말합니다. 그런 다음 향신료 섹션에 있는 대부분의 식료품점에서 구입할 수 있는 사프란 실이 필요합니다. 다음으로 화이트 와인, 버터, 헤비 크림, 소금이 필요합니다. "이 레시피에 유제품을 사용하지 않으려면 유제품이 들어있지 않은 버터와 무가당 코코넛 밀크를 사용하면 됩니다"라고 Hahn은 설명합니다. 요리에 약간의 양념을 더하고 싶다면 고춧가루를 사용하고, 잘게 썬 파슬리를 조금 더하면 멋진 색감을 더할 수 있습니다.

첫 번째 단계는 포장 방향에 따라 파스타를 요리하는 것입니다. 요리하는 동안 사프란 실을 담가야 합니다. 사프란 실을 측정하고 손가락으로 으깨거나 절구와 막자를 사용하세요. 작은 그릇에 넣고 뜨거운 물을 부은 후 10분간 우려냅니다. 이 물을 차처럼 버리지 마세요. 이제 뜨거운 물에 사프란의 맛과 색이 일부 담기게 될 것입니다. Hahn은 "아름다운 붉은 색이 노란색 버터와 자연스럽게 섞여 오렌지색 완성 파스타를 제공할 것입니다"라고 설명합니다. ."

버터 소스를 만들려면 큰 프라이팬에 와인을 넣고 불을 중간 정도로 켜세요. 3분간 가열한 후 버터를 첨가하세요. "와인의 양이 약간 줄어들고 버터와 결합할 수 있는 좋은 베이스가 됩니다. 이 식사에서 알코올을 피하고 싶다면 닭고기 또는 야채 국물을 사용하면 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다"라고 Hahn은 설명합니다. 버터가 녹은 후 크림, 소금, 사프란을 물에 담가서 추가합니다. 이것을 5분 동안 끓인다.

요리를 마무리하려면 프라이팬에 파스타를 넣고 소스에 잘 버무려지도록 저어주세요. 그런 다음 불을 중간 정도로 낮추고 10분 동안 조리합니다. 소스가 액체의 일부를 익히면서 걸쭉해집니다.

"한동안 파스타를 제공하지 않을 경우 제공될 때까지 뚜껑을 덮고 끓이는 정도까지 불을 줄일 수 있습니다"라고 Hahn은 말합니다. 서빙할 준비가 되면 선택 사항인 다진 파슬리와 고추 플레이크를 위에 얹습니다. 파스타는 그린 샐러드와 신선한 빵과 잘 어울립니다. Hahn은 남은 음식을 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 보관하면 4일 동안 지속된다고 말합니다.