주방가전의 미래를 예측하다

알리 프랜시스

상상해 보세요: 작은 로봇 요리사가 생체 인식 데이터를 기반으로 영양학적으로 최적화되고 탄력이 있는 블루베리 아침 머핀을 조립하고 요리합니다. 점심 식사 직전에 냉장고에 있는 인터넷에 연결된 저장 용기가 휴대폰에 "이제 정말 케일을 먹을 시간입니다."라는 알림을 보냅니다. 그리고 저녁 식사로 스테이크를 사러 가게에 가는 대신, 부엌 조리대에 있는 소형 생물반응기에서 동물 세포에서 배양한 완벽하게 마블링이 있는 살덩어리를 사게 됩니다.

이러한 가상의 기기는 공상과학 영화의 소품처럼 들리겠지만, 전문가들은 이 기기가 (대부분) 현실에 기반을 두고 있다고 말합니다. 엔지니어들은 최근 치즈 케이크 조각을 3D 프린팅하고 레이저로 요리하는 데 성공했지만 약간 일방적이었습니다. 지금 바로 음식 민감도, 비타민 결핍 및 전반적인 장 건강을 밝혀주는 재택 테스트 키트를 주문할 수 있습니다. 스마트 에스프레소 머신을 사용하면 침대에서 원격으로 커피 한 잔을 추출할 수 있습니다. 싱가포르, 텔아비브, 워싱턴 DC, 샌프란시스코에 거주하는 경우 이미 레스토랑에서 실험실에서 재배한 닭고기를 먹을 수 있습니다. (평결: 치킨 맛이 난다.)

가정 요리는 50년 후에는 완전히 달라 보일 것입니다. 새로운 기술과 과학 혁신이 미래의 주방 가전제품을 강화할 것이지만 실제로 그 필요성을 높이는 것은 기후와 건강 문제입니다. 이제 전문가들은 지구 온난화를 1.5°C로 제한하려는 희망이 있다면 탄소 배출량이 이전 예측보다 20년 빠른 2030년까지 거의 50% 감소해야 한다고 예측합니다. (적어도 현재로서는) 인구가 급증하고 우리가 재배하는 식량의 약 3분의 1은 전혀 먹지 않기 때문에 자원 부족과 배출이 어떻게 동시에 증가할지 쉽게 알 수 있습니다. 글로벌 동향 예측 기관인 WGSN의 소비자 기술 담당 이사인 리사 용(Lisa Yong)은 “음식물 쓰레기는 선진국에서 매우 큰 문제인 반면, 식량 불안은 전 세계적으로 계속해서 증가하고 있습니다.”라고 말합니다. 그녀는 최고의 미래 주방 기기가 다양한 요리 기능을 수행할 뿐만 아니라 에너지 소비를 줄이고 개인 영양을 늘리며 다가오는 자원 부족을 예방하는 데 도움이 될 것이라고 예상합니다.

물론 이러한 유토피아적 주방은 실제로 실현될 수도 있고 실현되지 않을 수도 있다. 적어도 현재로서는 8억 명의 사람들이 충분한 음식을 찾기 위해 애쓰고 있는 세계 대부분의 지역에서는 그럴 것 같지 않습니다. 화려한 새로운 요리 방법은 말할 것도 없습니다. 그러나 가정 요리의 환상적인 미래를 꿈꾸는 동안 우리는 과학자, 디자이너, 엔지니어 및 작가에게 과제를 부여했습니다. 오늘날의 기술 및 디자인 트렌드를 기반으로 지속 가능성이나 건강(또는 둘 다)에 도움이 되는 주방 기기를 발명하고 향후 50년 안에 출시될 수 있습니다. 여기에 그들의 10가지 최고의 아이디어가 있습니다. 2073년에 여기를 다시 확인하여 얼마나 많은 아이디어가 현실화되었는지 확인하세요.

스마트 세이버 보관 용기 냉장고의 모든 내용물을 확인하고 만료되기 전에 사용할 수 있도록 냉장고를 정리하는 간단한 방법은 없습니다. 결국 퇴비통이나 매립지에 버려지게 됩니다. Enter: 스마트 세이버. 인터넷에 연결된 밀폐형 컨테이너는 저울과 인공지능(AI)을 사용해 내부에 무엇이 들어 있는지 식별합니다. 각 상자 전면에 있는 LED 패널은 무언가를 먹어야 할 때를 알려주고, 시들 가능성이 가장 높은 케일과 과거의 당근을 어떻게 처리해야 하는지에 대한 레시피 아이디어와 함께 알림도 휴대폰으로 전송됩니다. —Brian X. Chen, The New York Times의 수석 소비자 기술 작가

반중력 에스프레소 분쇄 및 추출 매일 수백만 개의 커피 꼬투리가 세계의 폐기물 흐름으로 흘러갑니다. 이 우아한 J자형 에스프레소 머신은 이러한 과정을 완전히 없애고 엄청난 양의 커피 원두를 산업적으로 분쇄하는 데 필요한 힘든 과정을 없애고 신선함과 사용 편의성을 높입니다. 버튼을 누르면 전체 콩이 중력 공급 싹을 통해 분쇄실로 끌려갑니다. 대부분의 에스프레소 메이커에서 볼 수 있는 전통적인 하향식 따르기 기능 대신, 이 기능은 쏟아지거나 튀는 것을 방지하기 위해 공기 펌프를 사용하여 추출된 커피를 바닥에서 컵으로 부드럽게 공급합니다. 말 그대로 커피잔을 받침대에 올려놓는 것입니다. —Scott Henderson, 산업 디자이너이자 Scott Henderson Inc의 대표