당신이 잘못 보관하고 있는 식품 13가지

브로콜리, 땅콩 버터, 달걀 등 이러한 주요 건강 식품을 가장 신선한 상태로 유지하고 있는지 알아보세요.

음식은 약이고, 약과 마찬가지로 보관 방법도 중요합니다. 우리 대부분은 식료품을 정리하는 방법을 알고 있다고 생각하지만, 이제 다시 생각해볼 시간이 될 것입니다. 식품을 적절하게 보관하면 식품 질병을 예방하고 식품을 더 오래 지속시켜 음식물 쓰레기 비용을 절약할 수 있기 때문입니다. 이는 미국 농무부(USDA)가 계속해서 예측하는 식품 비용이 급등하는 상황에서 꼭 필요한 일입니다.

RDN의 Christine Palumbo는 "식품 저장실, 냉장고 또는 냉동고에 식료품점의 물건을 적절하게 보관하면 힘들게 번 돈을 절약하고, 음식물 쓰레기를 줄이며, 귀하와 가족의 안전을 지키는 데 변화를 가져올 수 있습니다."라고 말합니다. 일리노이 주 네이퍼빌 출신의 영양 컨설턴트.

음식을 보관하는 방법은 더 건강한 식사에도 도움이 될 수 있습니다. Palumbo는 “통곡물, 견과류, 농산물과 같은 건강 식품은 부적절하게 또는 너무 오랫동안 보관하면 영양가가 일부 손실될 수 있습니다.”라고 말합니다. Oldways 통곡물 위원회는 통곡물을 정제된(심하게 가공한) 곡물보다 더 주의 깊게 보관해야 함을 확인했습니다.

또한, 아시다시피 상한 음식을 먹으면 병이 생길 수 있습니다. 시카고에 본사를 둔 Once Upon a Pumpkin의 설립자이자 RDN인 Maggie Michalczyk는 “음식을 잘못 보관하면 살모넬라균이나 대장균과 같은 해로운 박테리아가 증식하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.”라고 말합니다. "적절한 보관 조건은 이러한 병원균의 성장을 억제하여 질병의 위험을 줄입니다." 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 날씨가 따뜻해지고 파티나 휴일 모임 등 장기간 음식을 냉장 보관하지 않으면 살모넬라균이 자라기에 완벽한 환경이 조성됩니다.

그러나 식료품점에 가기 전에 냉장고를 기본적으로 청소해야 한다고 Palumbo는 말합니다. “이렇게 하면 다 먹어야 하는 음식을 모두 섭취하고, 확실히 상한 음식은 버리고, 냉장고 선반을 빠르게 닦아 식료품을 가져갈 준비를 할 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다.

냉장고가 준비되면, 아마도 비축해 두는 가장 일반적인 식품을 보관하는 방법을 알아보세요. 이렇게 하면 식품과 돈을 더 오래 보관할 수 있을 뿐만 아니라 병원에 갈 필요도 없습니다.

브로콜리를 좋아하는 데에는 많은 이유가 있습니다. USDA에 따르면 브로콜리는 비타민 C와 비타민 K를 포함하여 다양한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 하지만 이 십자화과 야채는 차가운 것을 좋아합니다. 2019년 5월 Foods 저널에 발표된 연구에 따르면 브로콜리를 수확하면 품질이 떨어지지만 더 낮은 온도에 보관하면 과정이 느려질 수 있습니다.

이상적으로는 브로콜리를 냉장고의 더 바삭한 서랍에 보관하는 것이 좋습니다. 이 서랍은 시원하게 유지될 뿐만 아니라 적절한 습도와 공기 순환을 통해 부패를 늦출 수 있다고 Palumbo는 말합니다. 사우스다코타 보건부에 따르면 습기를 가두는 비닐봉지에 보관하는 것을 피하는 것이 좋습니다. 하지만 이러한 예방 조치에도 불구하고 가능한 한 빨리 브로콜리를 먹고 싶을 것입니다. Palumbo는 “브로콜리는 최대 영양분과 맛을 얻으려면 구입 후 가능한 한 빨리 섭취해야 합니다.”라고 말합니다. (Reader's Digest에서는 냉장고에 3~5일 동안 보관할 수 있다고 합니다.) "냉동실 서랍에 남아 있으면 효능이 떨어지고 강한 맛과 냄새가 나는 경향이 있습니다"라고 Palumbo는 덧붙입니다.

냉장고 문에 달걀을 놓을 수 있는 편리한 달걀 선반이 있나요? 편리할 수는 있지만 일반적으로 실제로 해당 위치에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. USDA에 따르면 계란과 같이 부패하기 쉬운 품목은 문 안에 보관하지 말고 내부 선반(냉장고의 가장 차가운 부분)에 보관해야 합니다. 문을 열고 닫을 때 발생하는 온도 변화로 인해 계란이 더 빨리 상할 수 있기 때문입니다.

계란을 왜 냉장보관하나요? Palumbo는 “미국에서는 계란을 가공 공장에서 세척하여 물을 내부에 유지하고 살모넬라균과 같은 박테리아를 제거하는 데 도움이 되는 천연 코팅을 제거합니다.”라고 말합니다. 유럽 ​​생산자들은 계란의 천연 막이 손상되지 않은 한 냉장보관이 필요하지 않다고 믿고 있으며, 이것이 바로 유럽 국가에서 계란이 일반적으로 냉장 보관되지 않는 이유입니다. 그러나 USDA에 따르면 두 가지 보관 기술을 비교한 연구에 따르면 계란 세척과 냉장이 계란을 더 오랫동안 신선하게 유지하는 데 더 효과적인 것으로 나타났습니다. 따라서 농장이나 농민 시장에서 직접 구매하는 경우에도 루이지애나 주립 대학 농업 센터에 따르면 주의를 기울여 계란을 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다.